Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

• 4 postas bacalhau demolhado
• 1 kg batatas
• 1 l 1 l de leite e 50 g de manteiga
• 7 dl 6 de azeite e 1 de vinho branco
• 2 dentes alho
• 5 col. sopa 4 de pickles e 1 de vinagre
• 1 und. pimento vermelho
• q.b. sal, pimenta e noz moscada
• q.b. farinha
• 3 und. gemas de ovo
• 1 col. chá mostarda

Como fazer Bacalhau à Zé do Pipo

• Num tachinho aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco. Regue o bacalhau com este molho, espalhe os pickles em pedacinhos, cubra com a maionese e coloque à volta o puré de batata. Leve ao forno aquecido a190ºC a gratinar durante cerca de 20 minutos. Decore com tiras de pimento e sirva quente.

• Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando, e acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sempre; tempere com pimenta e noz moscada e reserve.
• Enxugue as postas de bacalhau, passe-as por farinha, frite-as em azeite e coloque cada posta em seu prato de barro. É altura de ligar o forno a 220ºC.